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Recette d'une excellente brioche, légère et onctueuse. Facile à faire, même en pétrissage à la main. |
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Une plaque de cuisson en acier remplace avantageusement une pierre réfractaire. Elle sera tout aussi efficace, voire plus pour les cuissons de pizza par exemple. Elle présente surtout l'avantage de nécessiter nettement moins de temps de préchauffage. Une grosse pierre a besoin de plusieurs heures avant d'arriver à sa température maximale. Une plaque acier n'a pas besoin de plus de temps que n'en a besoin le four pour arriver à sa température de fonctionnement. Sauf si vous avez besoin de faire plusieurs pizzas à la suite, elle est en tout point supérieure à la pierre. Il existe des versions vendues dans le commerce nommée "Baking Steel (BS)", mais à des prix tout à fait excessifs pour de simples plaques d'acier ! Voici ma version fabrication maison. |
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Voici une recette de pâte à pizza qui me donne satisfaction. Si on veut de la qualité, il ne faut pas être pressé et préparer sa pâte 48 h avant d'enfourner ! |
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Il peut être intéressant de réaliser son propre levain pour expérimenter la réalisation de pains ou autres.
Description pour réaliser du levain liquide utilisable pour faire lever, du pain, des gaufres, des viennoiseries, etc...
Les quantités données ici sont modifiables en fonction des besoins. Il faut juste garder les proportions.
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Ayant eu l'occasion de récupérer de nombreuses pommes, je les ai consommées sous toutes les formes. Cette recette simple de gâteau aux pommes en est une... Ingrédients : - 3 œufs - 120 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 125 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 1/2 verre d'huile de Colza - 3-4 pommes |
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Recette qui m'a été donnée par une personne du Cap Corse qui commercialise ces gâteaux artisanaux...
Ingrédients pour un gâteau dans un moule de diamètre 26 cm :
- 250 gr de farine de châtaigne
- 200 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 12,5 cl d'huile
- 12,5 cl de lait
On mélange le tout afin d'obtenir une pâte homogène, ce qui est très rapide.
Placer la pâte dans un moule à cake ou un moule circulaire de 26 cm, on cuit 45 min à 150°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau ou une aiguille à tricoter... A noter que la cuisson n'est pas identique suivant le moule. La gâteau est plus "aéré" dans un moule circulaire que dans un moule à cake. Le goût diffère également !
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Les Canistrelli sont de petits gâteaux secs corses que l'on déguste à toutes occasions. Avec un café, pendant les fêtes, etc... Ingrédients |
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Une recette de tarte au fromage qui a enchanté ma jeunesse... Aujourd'hui, on appelle ça aussi "cheesecake" !
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Voici une excellente recette de galette des rois qui a toujours fait sensation autant par son goût que pour la présentation.Pour 6-8 personnes.
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 4 oeufs
- 100 g. de poudre d'amandes
- 100 g. de sucre en poudre
- 100 g. de beurre ramolli
- éventuellement, quelques gouttes d'extrait d'amande amère.