Canistrelli

Les Canistrelli sont de petits gâteaux secs corses que l'on déguste à toutes occasions. Avec un café, pendant les fêtes, etc... Après avoir testé plusieurs recettes de Canistrelli, voici celle que m'a donné les meilleurs résultats et enchante mes papilles et celles de ceux avec qui je les partage ! Ingrédients Pour environ 2 plaques de cuisson. - 450 gr de farine (préférer la T55 qui "monte" mieux) - 1 sachet de levure chimique - 170 gr de sucre en poudre - un peu de sel - 1 verre d'huile d'olive (env. 15 cl) - 1 verre de vin blanc (env. 15 cl)

Recette
Mélanger farine, sucre et levure.
Faire un puits au milieu et incorporer l'huile et le vin blanc.
Mélanger avec les doigts pour amalgamer et constituer une pâte, mais sans pétrir !
Laisser reposer au moins une heure.

Préchauffer le four à 180° (Thermostat 6)
Étaler sur un plan de travail légèrement fariné en une couche de 1 cm environ.
Saupoudrer de sucre.
Couper selon votre goût, en losanges ou rectangles de 2cm de large environ.
Placer sur les plaques de cuisson et un papier sulfurisé en laissant de l'espace entre chaque Canistrelli.
Enfourner et faire cuire. Avec mon four à chaleur tournante, il me faut environ 25-30 min. Arrêter la cuisson lorsque les Canistrelli commencent à dorer.

Pour parfumer soit à l'anis, chocolat, etc... Incorporer des grains d'anis ou des pépites de chocolat après avoir ajouté le vin blanc.