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Recette d'une excellente brioche, légère et onctueuse. Facile à faire, même en pétrissage à la main. |
Ingrédients pour une grande brioche ou deux petites.
- 500 g de farine T45
- 10 g de levure boulangère fraiche ou 5g de levure sèche
- 20 cl de crème fraiche entière
- 60 g de sucre
- 2 œufs
- lait
- 1 c.c de sel
Les ingrédients doivent être à température ambiante !
Peser les œufs et compléter à 200 g avec du lait.
Dans un récipient assez grand ou votre bol de mixer :
- Emietter la levure
- Ajouter la farine, le mélange œufs et lait, la crème fraiche, le sucre et le sel.
- Pétrir 10 min à vitesse moyenne au robot ou à la main.
- Couvrir d'un linge humide et laisser pousser de 1h30 à 3h, suivant la température. Il faut que la pâte double de volume. Je fais ça au four à env. 40 °C.
- Se fariner les mains, dégazer avec le poing jusqu'à revenir au volume initial, la pâte doit être souple.
- Faire des boules de 40-60 g de manière à garnir un moule carré ou rond, ou dans un moule à cake beurrés ou recouverts de papier sulfurisé. On peut faire 2 petites brioches.
- Laisser à nouveau pousser 1h30 à 40°C au four. la pâte reprend beaucoup de volume.
- Pas besoin d'enduire de jaune d'œuf pour dorer la brioche, mais vous pouvez le faire.
- Cuisson 30 min. au four à 150 °C chaleur tournante ou 20 min à 170°C dans le cas de petites brioches.
- La croute doit être brune sans excès. Piquer avec un couteau ou une aiguille qui doit ressortir sèche, indiquant que la pâte est cuite.
- Laisser refroidir sur une grille pour évacuer l'humidité.
- Décorer avec du sucre glace ou autre au choix.
J'aime cette recette qui a toujours fait l'unanimité parmi tout ceux qui l'ont goûtée. Moi qui n'ait pas de robot pâtissier, c'est la pâte la plus facile à réaliser. Elle ne colle pas et pousse parfaitement !
On peut bien sûr diviser les quantités par 2 pour ne faire qu'une petite brioche.
De toute façon, elles ne durent jamais bien longtemps. 😄